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HACCP的七大原则
HACCP系统包含有七大原则，以确认制程中之危害及监控主要管制点，以防危害的发生，此七大原则如下：
一.危害分析及危害程度评估
二.HACCP主要管制点
三.HACCP管制界限

四.HACCP监测方法

五.HACCP矫正措施

六.HACCP建立资料记录和文件保存

七.HACCP建立确认程序